喜訊！海底撈全球首家智慧餐廳即將于2018年10月28日在北京中駿世界城正式營(yíng)業(yè)，10月23日該餐廳首個(gè)媒體體驗(yàn)日，海底撈向媒體揭開(kāi)了智慧餐廳的神秘面紗，和利時(shí)海底撈項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)作為該餐廳的參建者，一起見(jiàn)證了這一重要時(shí)刻。媒體日當(dāng)天，眾多記者搶先一睹智慧餐廳的風(fēng)采，該餐廳建有可容納80人的全員互動(dòng)游戲等位區(qū)、360度立體投影沉浸式用餐場(chǎng)景、后廚自動(dòng)配鍋機(jī)、自動(dòng)化清洗系統(tǒng)、自動(dòng)上菜系統(tǒng)、機(jī)器人傳菜設(shè)備、自動(dòng)酒水柜及智能重量感應(yīng)電磁爐等，無(wú)處不彰顯著智慧概念。

和利時(shí)智能業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)從2016年開(kāi)始與海底撈進(jìn)行深度合作，共同研發(fā)滿足海底撈私人訂制個(gè)性化鍋底要求的自動(dòng)配鍋機(jī)，并于2017年成功推出了首臺(tái)自動(dòng)配鍋機(jī)1.0產(chǎn)品，之后又升級(jí)推出了自動(dòng)配鍋機(jī)2.0產(chǎn)品，在該智慧餐廳投入使用的便是和利時(shí)自動(dòng)配鍋機(jī)2.0產(chǎn)品。2.0配鍋機(jī)在占地面積、系統(tǒng)穩(wěn)定性、出料精度、易清洗、易操作、易維護(hù)等性能方面均有大幅度提升，能夠更好地滿足海底撈打造智慧餐廳的功能需求。

媒體日上，和利時(shí)為該餐廳定制開(kāi)發(fā)的“海底撈私人訂制鍋底”操作間成為智慧餐廳諸多智慧元素中的最大亮點(diǎn)。所謂“私人訂制鍋底”計(jì)劃，是通過(guò)結(jié)合大數(shù)據(jù)和云端記錄，為顧客建立專(zhuān)屬的鍋底檔案，實(shí)現(xiàn)火鍋鍋底口味的個(gè)性化私人定制，滿足顧客個(gè)性化定制、私人專(zhuān)享的需求。而支撐這一計(jì)劃的核心后廚智能裝備，正是由和利時(shí)提供的自動(dòng)配鍋機(jī)。和利時(shí)自動(dòng)配鍋機(jī)可以通過(guò)對(duì)原料、輔料、鮮料的精準(zhǔn)配置，按需調(diào)制重達(dá)幾公斤的牛油或輕達(dá)幾克的麻油辣油，將配料偏差控制在±5%的浮動(dòng)范圍內(nèi)，從而實(shí)現(xiàn)火鍋的個(gè)性化、自動(dòng)化配制。它不僅顛覆了傳統(tǒng)的人工配鍋模式，在減少后廚人員、提高員工效率的同時(shí)，還能夠讓顧客實(shí)現(xiàn)“加麻、加辣、少鹽、少油”等根據(jù)個(gè)人口味任意調(diào)配鍋底味道的個(gè)性化需求，真正實(shí)現(xiàn)了私人定制。

除了滿足個(gè)性化定制的核心需求外，和利時(shí)自動(dòng)配鍋機(jī)還具備以下特點(diǎn)：

l  模塊化：產(chǎn)品按照紅味、白味、鮮料三個(gè)工位進(jìn)行模塊化設(shè)計(jì)；

l  穩(wěn)定性：可支持模塊冗余配置，保證系統(tǒng)長(zhǎng)期運(yùn)行的穩(wěn)定性；

l  效率高：每一鍋從接單到出鍋平均周期不超過(guò)60秒，連續(xù)相鄰兩鍋平均節(jié)拍間隔不超過(guò)20秒；

l  多物料支持：支持液料、醬料、粉料、渣料、干料、鮮料等多種性質(zhì)的物料自動(dòng)出料；

l  食品安全：與食品接觸的全部材質(zhì)均采用食品級(jí)材質(zhì)，同時(shí)配置CIP自動(dòng)清洗系統(tǒng)，確保設(shè)備食品安全；

l  自動(dòng)化和智能化：配置和利時(shí)MC運(yùn)動(dòng)控制器和自主研發(fā)的運(yùn)行調(diào)度軟件，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)接單、優(yōu)化調(diào)度、自動(dòng)配鍋和自動(dòng)異常報(bào)警等功能。

在海底撈首家智慧餐廳中，除了自動(dòng)配鍋機(jī)以外，和利時(shí)還為海底撈提供了一條全自動(dòng)無(wú)人清洗線，這在海底撈全球現(xiàn)有的300多家門(mén)店中也屬首次嘗試。全自動(dòng)清洗線實(shí)現(xiàn)了從臟鍋入口開(kāi)始，到自動(dòng)清洗、檢測(cè)、鍋型識(shí)別、分類(lèi)入庫(kù)、紫外線消毒、按訂單出庫(kù)等全流程自動(dòng)化，無(wú)需人為干預(yù)。全自動(dòng)無(wú)人清洗線大大提高了洗鍋出鍋效率，減少了后廚人員，保證了鍋具衛(wèi)生滿足食品安全要求。

海底撈全球首家智慧餐廳的開(kāi)業(yè)標(biāo)志著海底撈引領(lǐng)餐飲行業(yè)智能化變革的步伐又邁出了關(guān)鍵的一步，同時(shí)也是和利時(shí)智能業(yè)務(wù)邁出的堅(jiān)實(shí)一步。和利時(shí)將持續(xù)不斷地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)為不同行業(yè)的客戶創(chuàng)造價(jià)值，用自動(dòng)化改進(jìn)人們的工作、生活和環(huán)境。